วิธีทำมะยมเชื่อม(สตรยายเนือง)

         ที่มาก้อมีอยู่ว่า มะยมหน้าบ้าน ดกมากไม่รู้จะทำอะไรกินดี กินสดก้อเข็ดฟันสรุปยายเนื่องบอกเชื่อมเหอะจะได้กินด้วย หลานก้อเริ่มลงมือ ให้ลุงสอยมะยม เปิด. Google จร้า เหมือนจะทำเป็น ยายเนืองเห็นแล้วน่าจะรำคาญ บ่นทำไมไม่ถามล่ะ นี่คือครั้งแรก ยายเนือง จึง ระลึกถึง สูตรโบรำโบราณ มาสอนกันเลย         1. มะยมสด.   2 กก.         2. น้ำตาลทราย 1.5 กก.  (หากชอบหวานใส่เพิ่มได้นะ)         3. เกลือ. 1 ช้อนตวง         4. น้ำปูนใส มาเริ่มทำกันดีกว่า       1. นำมะยมสดมาล้างน้ำให้สะอาด ทยอยใส่กระด้งคลึงด้วยเขียง เพื่อให้น้ำเปรี้ยวของมะยมออก เพื่อไม่ให้เปรี้ยวเกินงาม ถ้าอยากได้เปรี้ยวมากคลึงนิดเดียว ถ้าชอบเปรี้ยวน้อย คลึงให้มะยมนิ่มค่ะ       2. นำมะยมที่น่วมจากการคลึงมาแช่น้ำปูนใส ที่แช่เพราะ น้ำปูนใสจะรัดมะยมไม้ให้เละเวลาต้ม แช่น้ำปูนใสประมาณ 1 ชม.       3. เมือแช่น้ำปูนใสครบ 1 ชม. แล้วเทมะยมให้สะเด็ดน้ำ       4. ...