ที่มาก้อมีอยู่ว่า มะยมหน้าบ้าน ดกมากไม่รู้จะทำอะไรกินดี กินสดก้อเข็ดฟันสรุปยายเนื่องบอกเชื่อมเหอะจะได้กินด้วย หลานก้อเริ่มลงมือ ให้ลุงสอยมะยม เปิด. Google จร้า เหมือนจะทำเป็น ยายเนืองเห็นแล้วน่าจะรำคาญ บ่นทำไมไม่ถามล่ะ นี่คือครั้งแรก ยายเนือง จึง ระลึกถึง สูตรโบรำโบราณ มาสอนกันเลย

        1. มะยมสด.   2 กก.
        2. น้ำตาลทราย 1.5 กก.  (หากชอบหวานใส่เพิ่มได้นะ)
        3. เกลือ. 1 ช้อนตวง
        4. น้ำปูนใส

มาเริ่มทำกันดีกว่า

      1. นำมะยมสดมาล้างน้ำให้สะอาด ทยอยใส่กระด้งคลึงด้วยเขียง เพื่อให้น้ำเปรี้ยวของมะยมออก เพื่อไม่ให้เปรี้ยวเกินงาม ถ้าอยากได้เปรี้ยวมากคลึงนิดเดียว ถ้าชอบเปรี้ยวน้อย คลึงให้มะยมนิ่มค่ะ

      2. นำมะยมที่น่วมจากการคลึงมาแช่น้ำปูนใส ที่แช่เพราะ น้ำปูนใสจะรัดมะยมไม้ให้เละเวลาต้ม แช่น้ำปูนใสประมาณ 1 ชม.

      3. เมือแช่น้ำปูนใสครบ 1 ชม. แล้วเทมะยมให้สะเด็ดน้ำ

      4. จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 2 ขัน ใส่น้ำตาลประมาณครึ่งโล เกลือ ครึ่งช้อน ต้มน้ำให้เดือนแล้วนำมะยมใส่ต้ม ประมาณ 5-7 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เพื่อให้มะยมคลายรสเปรี้ยว และดูดความหวานเข้าเนื้อ

      6. ใกล้ความจริงล่ะ น้ำลายไหล นำมะยมที่ต้มแล้วงใส่หม้อเหมือนเพิมเพิ่มเติมน้ำตาลทรายลงไปประมาณ 1 กก. ใส่เกลือ 1 ช้อนตรวงโดยไม่ต้องใส่น้ำนะค่ะ เพราะมะยมจะคลายน้ำออกมานำตั้งไฟคนบ้างเพื่อไม่ให้ไหม้แต่ไม่ต้องคนบ่อย ต้มประมาณ 20-30 นาที มะยมจะมีสีแดง ตักขึ้นจากน้ำเชื้อม รอให้เย็นล่ะหม่ำได้


เป็นอันเสร็จ มะยมเชื่อมฝีมือหลานยายเนือง อร่อยแน่รับรอง เอามะยมเชื่อมไปให้ที่ทำงานลองชิมติดใจกันใหญ่เลย ถามกันมากว่าทำยังไง เลยเอาสูตรยายเนืองมาบอกเพื่อนๆๆๆนะค่ะ ลองทำกันดูนะอร่อย นำภาพมาแบ่งปันกันบ้างนะค่ะ

เดียวรอบหน้ายายเนืองบอกสูตรเด็ด จะนำมาแบ่งปันกันนะค่ะ